我校食堂被评为湖北省餐饮服务食堂安全示范单位

长期以来，我校食堂坚持自主经营，树立 “以人为本，服务育人”的服务理念，提高服务技能，保证服务质量，规范后勤管理，为全校2800名师生提供有力后勤保障。食堂先后被上级主管部门授予“湖北省红旗食堂”、 “十堰市动物产品质量安全监测放心食堂” “湖北省A级食堂”等荣誉称号。

多年来，学校食堂牢固树立“安全、服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧， 高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，实行以质量管理为核心的全程监管，实施食堂管理改革，创新管理办法，充分调动员工的积极性，立足精细化管理，办师生满意食堂。

一、强化领导，明确责任，全力加强硬件建设。

1. 组建高效的食堂管理机构。学校成立了创建领导小组，校长朱仕竹为组长，总负责。学校总务处为责任部门，抓实施，构建起了分工明确、职责清晰的安全管理组织机构。

2、科学授权，合理分工。在食堂管理上，校长作为学校的法定代表人，也是食堂管理的第一责任人，分管食堂的副校长、总务处主任对食堂负直接管理责任。食堂还设有主管、食堂班长、组长，分工具体，职责明确。从校长直至每一个员工的岗位职责都有明确规定，不同岗位人员都清楚有哪些职责和基本工作要求。

3.加强食品安全管理，层层签订责任书。食品安全是创建工作的核心。为此，学校层层签订创建工作和食品安全目标责任书，形成了上下一致的工作网络，各司其职，分工合作，责任到人，全员参与，切实提高了工作质效，保证了创建工作的顺利开展。

4.加大基础设施投入，增强食堂的透明管理。

大力改善食堂设施设备，学校添置各种合格的厨房设备，消毒柜、消毒灯、灭蝇灯、风幕机、油烟机、蒸饭机、灶具、冰柜、不锈钢操作台等各类炊具一应俱全。

本学期更换高清红外线摄像头，对食堂所有区域实行全覆盖，学生、家长、老师可利用监控系统查看食堂的操作流程，增强了食堂管理的透明度。

二、加强管理，健全制度，大力提升服务质量 。

我校是一所民办中小学，学生实行寄宿制。学生和家长对学校服务的满意程度直接关系学校发展。食堂作为学校后勤管理的重要部门，工作质量、服务质量直接反映学校的办学质量。

食堂的职责是给学生提供科学、营养、安全的膳食服务，而不是为了赚钱。因此，我们的食堂管理质量目标是：安全、卫生、营养、健康;工作目标是：让学生吃的好，吃的饱，吃的放心，家长满意;服务目标是：干净、舒适、整洁，一切为学生着想。

1.严把 “制度关”。围绕创建工作，制定完善《学校后勤管理制度》、《食堂卫生要求》、《食堂工作人员职责》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理制度》 、 《食堂工作人员健康及个人卫生制度》等 20多项制度，做到制度健全，程序严谨，管理规范，督查严格，责任落实。

2.严把“供货关” 。与供货商签订合同，供货商必须持有效的经营执照、卫生许可证、健康证和身份证等。学校成立了大宗物品采购小组，加强市场考察，货比三家。各种大宗食品坚持“质量第一，价格第二”的原则，由资质齐全的单位或公司供货。并坚持索证制度，采购食品及原料索证齐全，食堂进货保证新鲜、安全，严禁“三无”食品入库。

3.严把“培训关” 。强化员工学习培训，提升服务质量。 “心系师生健康，烹制精致菜肴，提供温馨服务”是我校食堂工作的基本理念。将食堂员工的培训制度化、常态化。我校食堂员工每周召开例会，学习制度、规范，参加各种级别、各种类型的学习。我们学习不走过场，注重实效，对于学习内容进行考试、考核，不过关的要进行再学习。每学年开展一次员工技能大赛，既提高了业务素质，又增强了员工团队合作意识。

三、规范程序，引入监督，创优食堂管理模式。

1.规范安全管理程序。制定“五项要求”和“四不”制度：

五项要求：

第一、对成品、半成品实行“色化”管理，成品存放实行“四隔离” ：生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品隔离;食品与药品隔离。

第二、餐具、炊具具行“四过关” ：一洗、二刷、三冲、四消毒。

第三、卫生管理实施“五常法” ：事物常分类，天天常整理，环境常 清洁，工作常检查，人人常自律。

第四、个人卫生做到“四勤” ：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤 洗衣服;勤换工作服。

第五、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量。

“四不”制度：采购人员不买腐烂变质原料;保管人员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;销售人员不卖腐烂变质食品。同时还做到货比三家，坚持质量从优，原料运回后要严格按照加工和仓储要求制作和保管。现在外国语学校的采购员到市场采购，供货商都有一个共识：外国语学校要的都是好东西，次的东西不用去找他们。

2、引入师生监督机制。 学校设立食堂意见征集箱， 及时收集反馈意见;定期召开各班生活委员会议及学校膳食委员会，听取各种意见和建议，不断调整和优化饮食结构。

3、建立科学的员工考核评价体系。

客观的、科学的评估手段和考核评价方法不仅能充分调动员工的积极性、主动性、创造性，也更进一步提高管理成效的标尺。

(1)实行食堂人员绩效考核制，把评价结论与利益挂钩。认真履行目标责任的有关规定，将工作质量与奖励、惩罚结合起来，奖优罚劣，鼓励先进，激励后进，真正提高学校组织的整体效应。

(2)采取“学生问卷调查、教职工测评、校领导测评”的办法加以评价。

4、以人为本，全员参与学校食谱制定。

为保证全校师生安全、卫生、营养、健康的饭菜，让师生吃的好，吃的饱，吃的放心、满意，食堂对食谱的形成把好“五道”程序：在师生中征集“你最喜爱的饭菜?”→周值班师傅拟定食谱初稿→红、白案师傅讨论修改食谱→师生中修改食谱→最终定稿。

高质量的管理带来的是大家的认可，特别是学生、毕业生的认可。在每年的教师节期间，我校毕业学生都会返校看望教师，他们要求一定要到学生食堂再就一次餐，再品味一下食堂的美味和师傅热情的服务。这已成为外国语学校一道风景线。从外国语毕业的学生通过对比发现：还是外国语学校食堂饭菜香!

食堂工作只有起点，没有终点，我们将继续坚持“以人为本，服务至上”的理念，在科学化、规范化、制度化管理上下真功夫，不断提高食堂内部管理和服务水平。为师生的身体健康，为学校的教学工作做好保障，让学生满意，让家长放心。